¿Qué has sentido tras ser uno de los ganadores de tu Semifinal y pasar a la final?
Mucha alegría y al mismo tiempo un gran compromiso pues se que los platos que se esperan para la final deberán ser mucho mejores que los que ya probaron.

¿Sentías que serias uno de los ganadores?
Si realmente esperaba estar entre los 2 ganadores de mi zona.

¿Durante el transcurso del Concurso, en algún momento te viste ganador?
Si, yo estaba con ese pensamiento desde el momento que me presente al concurso.

¿Qué pretendiste mostrar al Jurado?
Pues primero que nada el manejo de diferentes técnicas y convencerlos con el sabor de los platillos.

¿Cómo definirías tu cocina?
Creo que todavía no puedo decir que tengo un estilo de cocina definido, pero me considero un seguidor de las tendencias que están en auge en España en este momento tratando de hacer comida con texturas y utilizando los ingredientes de muchas culturas culinarias siempre que los sabores sean agradables.

¿Cuál crees que debe ser el secreto para presentar un buen menú a concurso?
TRABAJO, principalmente y hacer tantas pruebas como sea necesario hasta estar seguro del sabor y presentación de tus platos

¿Te sorprendió el jurado que tuviste en tu semifinal? ¿Qué?
No, a pesar de que no conocía a todos los chefs que estuvieron en el jurado se que hubo una buena selección  ya que había gente que se dedica a la cocina con las nuevas tendencias y otros que están mas del lado de la cocina tradicional.

¿Crees que toda está ya inventado en la cocina?
No, hay un gran campo por descubrir todavía, creo que nunca se podrá decir que ya esta todo hecho

¿Cómo ves actualmente la gastronomía en México?
Hay un crecimiento impresionante, actualmente hay mas información, mayor numero de escuelas y principalmente un grupo de chefs jóvenes que se están preocupando por dar a conocer la cocina mexicana  mas allá de las fronteras.

¿Y concretamente en tu zona?
Pienso que la zona norte (Monterrey en mi caso) tiene un reto bastante bueno para los cocineros  ya que es gente que come mucha carne y son algo renuentes a probar cosas nuevas pero si les ofreces platillos con buena calidad tienes el éxito asegurado.

¿Crees que necesita darse a conocer más fuera de nuestras fronteras? ¿Cómo puede hacerse?
Si, ya que mucha gente cuando piensa en cocina mexicana (fuera de México) siempre piensa que es solo  picante y nachos lo cual no es así, creo que se podría modificar esa percepción en el momento de que los cocineros mexicanos que van a otro país preparen los  platillos que no solo tengan esas características la cocina mexicana es una de las mas grandes en numero de  ingredientes y con algo tan simple como el maíz se hacen  muchísimos platillos.

¿Cuál crees que sea el futuro de la gastronomía mexicana?
Una mayor aceptación de las nuevas generaciones de comensales ya que con los mismos ingredientes se pueden hacer cosas muy interesantes que están al mismo nivel que las de la cocina de cualquier país.

¿Tienes ya pensado el menú y las botanas que vas a realizar en la final de México DF. en Alimentaria?
Si de hecho estoy en proceso de terminar mi nuevo menú solo falta pulir algunos detalles.

¿Qué es lo mejor y lo peor de esta profesión?
Lo mejor: es que estas dedicado a algo que nunca va a dejar de ser consumido ya que la gente nunca va a dejar de comer y  en el cual obtienes una respuesta casi inmediata de la aceptación de lo que es tu trabajo en un instante te das cuenta si estuvo bien hecho, al momento en que regresa el plato vacío a la cocina sabes que el esfuerzo valió la pena, también te da la oportunidad de viajar ya sea para conocer ingredientes o técnicas de otros estados o países.

Y lo peor: tal vez seria que te pierdes de algunas cosas en el aspecto familiar ya que la cocina es una labor muy demandante en la que por lo general trabajas cuando los demás se divierten, aquí no hay días festivos

¿El cocinero nace o se hace?
A mi parecer el cocinero se hace día con día en el trajín diario del restaurante,  pero sin embargo es algo que te tiene que apasionar pues va a ocupar una parte muy importante de tu vida si te interesa dedicarte a esto de verdad.