Chef Marino Maganda Pacheco
La Frida uno de los mejores restaurantes de la región liderado por el reconocido chef Antonio de Livier, fue el escenario de este importante concurso, en donde 10 cocineros profesionales presentaron sus innovadoras creaciones con base de cocina mexicana.
El ganador de esta semifinal fue Marino Maganda Pacheco chef ejecutivo de los Hoteles Pueblo Bonito Emerald Bay y Pueblo Bonito Mazatlán, elaborando un menú que consistía en una entrada de Aguachiles de Camarón a mi manera con Soda de Tepache, un plato fuerte de Barbacoa de Cordero cocinado en Dos maneras con Humo de su propio Aroma, el postre Las Dulzuras del Bicentenario que consistía en Churros rellenos de Jericaya de Chongo Zamorano, Nieve de Yaca, Trufa de Chocolate con Mole bañada en Peta Zeta y Frutas Lío, además de estos tres platillos el chef Maganda elaboró dos botanas: Tesoro de Teacapán (cebiche de callo de hacha marinado con aceites de chiles secos, montado en cono de plátano macho y espuma de su propio jugo y Texturas de champiñón a la esencia de chile chipotle.
Durante estos dos días de concurso Pueblo Bonito Sunset Beach se convirtió en un gran foro gastronómico ya que, adicional al concurso se llevaron a cabo un sin fin de conferencias, clases magistrales, talleres y mesas redondas gratuitas, en donde estudiantes y amantes de la gastronomía tuvieron la oportunidad de escuchar a reconocidos chefs así como a personalidades del medio gastronómico, como Ricardo Muñoz Zurita que presentó su libro “Los Chiles Rellenos de México” en edición bilingüe que ha roto record de ventas.
Muchas Felicidades !!!
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